Aus Gründen der Wildbrethygiene sollte die Gallenblase nach dem Aufbrechen von der Leber abgelöst werden. Welche Wildarten kommen dafür in Frage?

Richtig sind Schwarzwild, Gams- und Muffelwild, weil diese Arten eine Gallenblase an der Leber tragen, die beim Aufbrechen vorsichtig abgelöst werden muss, damit keine Galle austritt und das Wildbret verdirbt. Reh-, Rot- und Sikawild haben keine Gallenblase, daher entfällt das Ablösen dort.