Kurze Antwort
Die Sauschwarte wird zum Haltbarmachen bis zum Gerben gründlich eingesalzen oder alternativ luftgetrocknet/eingefroren.
Salz entzieht der Schwarte Feuchtigkeit, hemmt Fäulnis und Bakterienwachstum und schützt die Haarwurzel. Plastiksäcke und Wasser fördern Verderb; Pottasche ist hierfür ungeeignet.
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