Kurze Antwort
Richtig ist: der Wildkörper in Einzelteile aufgeteilt wird.
Zerwirken bedeutet, dass der aus der Decke/Schwarte geschlagene Wildkörper in seine Teilstücke (Keulen, Rücken/Ziemer, Blätter, Wände, Filets, Träger, Haupt) zerlegt wird. Decke abziehen, Ausnehmen (Aufbrechen), Trophäe abschlagen oder Vermarktung sind andere Schritte der Wildverwertung, aber nicht das Zerwirken.
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