Baden-WürttembergF5: Wildbrethygiene & KrankheitenBW-F5-200-2021

Warum wird Federwild aufgebrochen und nicht wie früher ausgehakelt?

Kurze Antwort

Federwild wird aufgebrochen, um das Austreten von Magen-Darm-Inhalt durch Abriss beim Aushakeln zu verhindern und die Eingeweide unverletzt für die Beschau auf bedenkliche Merkmale zu entnehmen.

  • A)Weil beim Aushakeln der Darm vom Magen abgerissen wird und dabei Magen-Darm-Inhalt in die Bauchhöhle gelangt.
  • B)Weil beim Aushakeln durch Abreißen des Kropfes Verdauungsflüssigkeit austritt, die das umgebende Wildbret verdirbt.
  • C)Weil beim Aushakeln die Harnblase verletzt wird und der Urin das Wildbret verunreinigt.
  • D)Weil man so die Eingeweide unverletzt erhält und besser auf krankhafte Veränderungen kontrollieren kann.
  • E)Um mehr Luder zu gewinnen.
Erklärung

Beim Aushakeln können Magen und Darm reißen, wodurch Inhalt das Wildbret verunreinigt. Durch Aufbrechen bleiben die Organe ganz und lassen sich hygienisch beurteilen. Optionen 1 und 4 sind richtig.

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