Kurze Antwort
Beim Aufbrechen von Schwarzwild sollten Gallenblase und Harnblase möglichst nicht verletzt werden.
Austretende Galle oder Urin verunreinigen das Wildbret und machen es sensorisch minderwertig oder ungenießbar. Deshalb werden Leber mit Gallenblase vorsichtig freigelegt und Blase beim Öffnen des Schlosses geschont.
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