Baden-WürttembergF5: Wildbrethygiene & KrankheitenBW-F5-199-2021

Was tun Sie mit erlegten Wildenten, damit sie nicht verderben?

Kurze Antwort

Erlegte Wildenten werden unverzüglich ausgeweidet und anschließend auf eine Körperinnentemperatur von höchstens 4 °C heruntergekühlt.

  • A)Sie werden ausgehakelt und im Schatten aufgehängt.
  • B)Sie werden noch im Revier ausgeweidet und anschließend in einem Kühlschrank auf 4° C Körperinnentemperatur heruntergekühlt.
  • C)Sie werden noch warm gerupft und unausgenommen zur Reifung aufgehängt.
  • D)Sie werden ausgehakelt und zum Auskühlen in einen Bach gehängt.
Erklärung

Dadurch wird das Verderben des Wildbrets verhindert. Herz, Leber, Lunge, Magen und Nieren dürfen im Tierkörper verbleiben.

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