Kurze Antwort
Stücke in der Decke oder Schwarte dürfen nicht gemeinsam mit Stücken ohne Decke oder Schwarte in der Kühlzelle hängen.
Verschiedene Verarbeitungsschritte müssen räumlich oder zeitlich voneinander getrennt werden. Mehrere Stücke im gleichen Verarbeitungszustand dürfen zusammen gekühlt werden, sofern die Kühlkapazität ausreicht.
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