Kurze Antwort
Beim Aufbrechen von Schalenwild ist vor allem darauf zu achten, dass Waidsack/Gescheide und die Harnblase nicht verletzt werden, um Wildbretverunreinigungen zu vermeiden.
Pansen- oder Darminhalt sowie Harn können das Wildbret verkeimen und geschmacklich beeinträchtigen. Sorgfältige Schnitte und ggf. ein Gekrösemesser helfen, Verletzungen dieser Organe zu verhindern.
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