Kurze Antwort
Richtig ist: Einsalzen oder Trocknen.
Richtig ist: Einsalzen oder Trocknen. Die Schwarte muss rasch konserviert werden, damit Keime und Fäulnis keine Chance haben. Salz entzieht Wasser und stoppt Zersetzung; luftiges Trocknen bewahrt die Lederstruktur. Plastiksack oder Wasser fördern hingegen Fäulnis und Haarbruch.
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