Kurze Antwort
Richtig sind: Verfärbung des Wildbrets und Süßlich fauler Geruch.
Verhitzen ist die unerwünschte stickige Reifung durch Wärmestau: Das Wildbret verfärbt sich kupferrot bis braun und riecht säuerlich-süßlich faul. Nasses Haarkleid oder Totenstarre sind keine Merkmale des Verhitzens, sondern können unabhängig davon auftreten.
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