Kurze Antwort
Der Schlund ist von der Drossel (Luftröhre) zu trennen.
Bei Wiederkäuern verlaufen Schlund (Speiseröhre) und Drossel eng beieinander. Für sauberes Aufbrechen bis zur Brustspitze wird der Schlund an der Drossel abgesetzt, abgebunden bzw. verknotet, damit kein Panseninhalt ins Stück gelangt.
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