Kurze Antwort
Die Kerntemperatur von 7 °C muss bei einem 25 kg schweren Überläufer spätestens nach 24 Stunden erreicht sein.
Schwarzwild zählt zum Großwild und ist auf höchstens 7 °C Innentemperatur herunterzukühlen. Bei einem leichteren Stück wie einem Überläufer ist dies in der Kühlung innerhalb von etwa 24 Stunden zu erwarten.
Starte kostenlos und ohne Registrierung mit dem Lernen. Mit der kostenlosen Registrierung erhältst du zu jeder Prüfungsfrage eine Erklärung – plus Lernfortschritt und alle Prüfungsfragen deines Bundeslands.