Kurze Antwort
Bei erlegtem Haar- und Federwild ist bei allen Arbeitsschritten auf Merkmale zu achten, die das Fleisch gesundheitlich bedenklich erscheinen lassen.
Dazu zählen etwa abnormes Verhalten, erhebliche Abmagerung sowie auffällige Veränderungen an Organen oder Muskulatur. Solche Merkmale müssen erkannt und entsprechend berücksichtigt werden.
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