Kurze Antwort
Das Lüften von Schalenwild dient der schnelleren Auskühlung des Wildkörpers nach dem Erlegen und Aufbrechen.
Durch Aufschärfen und Auseinanderspreizen der Bauchwand (ggf. zusätzlich der Blätter) kann Wärme schneller entweichen. So wird Verhitzen vermieden und die Wildbrethygiene verbessert.
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