Kurze Antwort
Sachgerecht versorgte Hasen und Wildkaninchen sollten bei +4 °C in der Kühlung nicht länger als 3 Tage vor dem Abbalgen abhängen.
Niederwild reift schneller als Schalenwild. Längeres Abhängen birgt Verhitzen- und Qualitätsrisiken; bei +4 °C ist eine Reifezeit von maximal 3 Tagen üblich und wildbrethygienisch sinnvoll.
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