Kurze Antwort
Die Brandadern verlaufen nahe dem Schloss über das Darmbein und werden beidseits am Keulenansatz geöffnet.
Brandadern sind Venen, die vom Ziemer zu den Keulen führen; durch längs Aufschärfen kann Schweiß besser abfließen. So wird die Restblutmenge reduziert und das Wildbret kühlt sauber aus.
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