Kurze Antwort
Erlegtes Kleinwild ist auf eine Innentemperatur von höchstens 4 °C herunterzukühlen.
Dadurch wird das Wachstum von Bakterien gebremst und die hygienische Qualität des Wildbrets erhalten. Kleinwild muss innerhalb einer angemessenen Zeit gründlich auskühlen.
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