Kurze Antwort
Richtig ist: Aufschärfen und Auseinandersperren der Bauchwand zum Zwecke des Auskühlens.
„Lüften“ bedeutet beim Schalenwild, die Bauchdecke aufzuschärfen und mit einem Wildspreizer auseinanderzuhalten, damit die Wärme schneller entweichen kann. Ziel ist das rasche Auskühlen des Stücks, um Verhitzen und Qualitätsverlust des Wildbrets zu vermeiden.
Starte kostenlos und ohne Registrierung mit dem Lernen. Mit der kostenlosen Registrierung erhältst du zu jeder Prüfungsfrage eine Erklärung – plus Lernfortschritt und alle Prüfungsfragen deines Bundeslands.