Kurze Antwort
Eine frisch erlegte Wildente wird baldmöglichst ausgeweidet und der Kropf wird entleert.
Durch zügiges Ausweiden und Leeren des Kropfs wird Säuerung und Keimvermehrung verhindert und das Wildbret vor Verhitzung und Verderb geschützt; Rupfen oder Tiefkühlen erfolgen erst nach der hygienischen Erstversorgung.
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