Kurze Antwort
Das Verhitzen des erlegten Schalenwildes wird durch ungenügendes Auskühlen und unsachgemäßen Transport, etwa übereinandergestapelte Wildkörper, gefördert.
Wärme und mangelnder Luftzutritt begünstigen die unerwünschte stickige Reifung des Wildbrets. Daher muss Schalenwild möglichst schnell und luftig auskühlen; gestapelte Wildkörper sind zu vermeiden.
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