Kurze Antwort
Der Name Bruch stammt daher, dass die Zweige von Hand gebrochen werden, wobei bestimmte Brüche zusätzlich mit dem Messer befegt werden.
Ein Bruch ist stets abgebrochen und nicht abgeschnitten. Beim Hauptbruch wird beispielsweise der Mitteltrieb mit dem Messer befegt, um ihn deutlicher hervorzuheben.
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