HessenSG2: JagdbetriebHES-HE2-196-2023

Woran ist eine stickige Reifung erkennbar?

Kurze Antwort

Richtig ist: an der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert) - muffigen Geruch.

  • A)an der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert) - muffigen Geruch
  • B)an der gelbrot veränderten Fleischfarbe und dem süßlichen Geruch
  • C)sie ist erst nach Zubereitung des Wildbrets am faulig-muffigen Geschmack erkennbar

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