Kurze Antwort
Träger vom Unterkiefer bis zum Brustbein aufschärfen – Drossel oberhalb des Kehlkopfes abschärfen – Verknoten der Speiseröhre - (beim Rehbock Pinsel umschärfen und nach hinten wegziehen, nicht abschärfen) – zwischen den Keulen auftrennen und Schloss öffnen – Bauch- und Brusthöhle komplett öffnen, dabei Messer zwischen den Fingern führen und sämtliche Innereien herausnehmen - Pinsel abschärfen - Brandadern öffnen und das Stück so bald wie möglich zum Ausschweißen aufhängen.
Träger vom Unterkiefer bis zum Brustbein aufschärfen – Drossel oberhalb des Kehlkopfes abschärfen – Verknoten der Speiseröhre - (beim Rehbock Pinsel umschärfen und nach hinten wegziehen, nicht abschärfen) – zwischen den Keulen auftrennen und Schloss öffnen – Bauch- und Brusthöhle komplett öffnen, dabei Messer zwischen den Fingern führen und sämtliche Innereien herausnehmen - Pinsel abschärfen - Brandadern öffnen und das Stück so bald wie möglich zum Ausschweißen aufhängen.
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