Kurze Antwort
Richtig ist: 4°C.
Richtig ist 4°C. Kleinwild (Hasenartige, Federwild) muss alsbald nach dem Erlegen auf eine Kerntemperatur von höchstens 4°C heruntergekühlt werden, um Keimwachstum zu bremsen und Wildbret hygienisch sicher zu halten. 7°C gilt fürs Großwild, 3°C betrifft Nebenprodukte (z. B. Innereien).
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