Sie haben im Juli spät abends bei einer Außentemperatur von + 15 Grad C einen 19 kg schweren Rehbock erlegt. Wie lange dauert es mindestens, bis eine Temperatur von + 7 Grad C bei Kühlung dieses Tieres in der Decke beginnend etwa 3 Stunden nach Erlegung bei + 4 Grad C erreicht wird?

Question

Accepted Answer

Mindestens 24 Stunden werden benötigt, bis der in der Decke gekühlte 19-kg-Rehbock eine Kerntemperatur von 7 °C erreicht.

Rehwild benötigt bei Kühlung auf etwa 4 °C typischerweise rund 24 Stunden bis zur Kerntemperatur von 7 °C. Das entspricht den praxisüblichen Abkühlzeiten gemäß Wildbrethygienevorgaben.

Sie haben im Juli spät abends bei einer Außentemperatur von + 15 Grad C einen 19 kg schweren Rehbock erlegt. Wie lange dauert es mindestens, bis eine Temperatur von + 7 Grad C bei Kühlung dieses Tieres in der Decke beginnend etwa 3 Stunden nach Erlegung bei + 4 Grad C erreicht wird?

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