Kurze Antwort
Die betroffenen Wildbretteile werden großzügig entfernt, um Verunreinigungen, Gewebezerstörungen, Blutergüsse und mögliche bleihaltige Geschossreste zu beseitigen.
Verunreinigtes und zerstörtes Gewebe sowie Blutergüsse können Bakterien ideale Wachstumsbedingungen bieten. Durch das Ausschneiden wird die Genusstauglichkeit des Wildbrets verbessert.
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