NiedersachsenWildbrethygiene & JagdhundeNDS-WI-113-2022

Warum wird frisch erlegtes Kleinwild schon während der Jagd aufgehängt und nicht im Wildwagen oder in der Wildwanne übereinandergelegt?

Kurze Antwort

Frisch erlegtes Kleinwild wird während der Jagd aufgehängt, damit es rasch auskühlen kann und nicht verhitzt.

  • A)damit Balg oder Federkleid nicht entwertet werden
  • B)damit es auskühlen kann und nicht verhitzt
  • C)damit aus hygienischen Gründen eine Berührung mit erlegten Füchsen vermieden wird
Erklärung

Hängend kann Luft umlaufen, Wärme staut sich nicht, und das Stück kühlt zügig ab. So wird die stickige Reifung verhindert und die Wildbretqualität erhalten.

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