Kurze Antwort
Richtig ist: ein Damhirsch vom 2. Kopf.
Knieper bezeichnet einen Damhirsch vom 2. Kopf, also im 3. Lebensjahr. Er trägt noch ein Stangengeweih mit Rosen; bei guter Veranlagung können schon erste Schaufelansätze entstehen, dann spricht man teils vom Löffler.
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