NiedersachsenWildbrethygiene & JagdhundeNDS-WI-62-2022

Welches der nachfolgenden Merkmale zeigt an, dass entsprechend der Tierischen Lebensmittel-Hygieneverordnung das Wildbret eines Rehbocks gesundheitlich bedenklich ist?

Kurze Antwort

Richtig ist: erhebliche Abmagerung oder Schwund einzelner Muskelpartien.

  • A)schwarze Deckenfarbe
  • B)Rosenstockbruch
  • C)erhebliche Abmagerung oder Schwund einzelner Muskelpartien
Erklärung

Richtig ist: erhebliche Abmagerung oder Schwund einzelner Muskelpartien. Nach Tier-LMHV (Anlage 4, 1.3.9) gilt deutliche Abmagerung als bedenkliches Merkmal, da sie auf Krankheit oder starken Parasitenbefall hindeuten kann. Schwarze Deckenfarbe und Rosenstockbruch sind jagdlich/trophäisch, aber lebensmittelhygienisch ohne Aussage zur Genusstauglichkeit.

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