Kurze Antwort
Erlegtes Schalenwild ist nach dem Aufbrechen kühl und luftig aufzuhängen.
So kann der Wildkörper gründlich auskühlen und die Körperhöhlen abtrocknen, was Verhitzen und stickige Reifung verhindert. Sofortiges Einfrieren oder Warten bis nach der Totenstarre ist hygienisch falsch und verschlechtert die Fleischqualität.
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