Kurze Antwort
Richtig ist: durch Aufschärfen der Brandadern und geeignete Lagerung.
Richtig ist: durch Aufschärfen der Brandadern und geeignete Lagerung. Die Brandadern an den Innenseiten der Keulen werden längs aufgeschärft, damit der Schweiß besser abfließen kann; anschließend wird das Stück so gelagert/gehängt, dass die Entblutung unterstützt wird. Flache Lagerung behindert den Abfluss, und selbstverständlich gibt es eine Möglichkeit – eben das Öffnen der Brandadern.
Starte kostenlos und ohne Registrierung mit dem Lernen. Mit der kostenlosen Registrierung erhältst du zu jeder Prüfungsfrage eine Erklärung – plus Lernfortschritt und alle Prüfungsfragen deines Bundeslands.