Kurze Antwort
Richtig sind: Ausweiden und Kropf entleeren.
Richtig ist: Ausweiden und Kropf entleeren. Bei Enten muss der Kropf schnell raus, weil der Inhalt rasch säuert und Keime ins Wildbret bringen kann; anschließend wird ausgeweidet, damit Wärme und Keimbelastung aus der Körperhöhle weichen und das Stück sauber auskühlen kann. Rupfen/Aushakeln/Tiefkühlen ersetzen diese hygienisch nötigen Schritte nicht.
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