Kurze Antwort
Die Fäulnis des Wildbrets wird durch Bakterien verursacht.
Fäulnis ist ein bakteriell bedingter Zersetzungsprozess, dessen Geschwindigkeit vor allem von Temperatur und Zeit abhängt. Typische Anzeichen sind schmierig-klebrige Oberfläche, Geruchsbildung und Farbveränderungen; das Wildbret ist dann genussuntauglich.
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