NiedersachsenWildbrethygiene & JagdhundeNDS-WI-15-2022

Woran ist eine stickige Reifung erkennbar?

Kurze Antwort

Richtig ist: <p>an der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert) muffigen Geruch</p>.

  • A)<p>an der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert) muffigen Geruch</p>
  • B)an der gelbrot veränderten Fleischfarbe und dem süßlichen Geruch
  • C)sie ist erst nach Zubereitung des Wildbrets am faulig-muffigen Geschmack erkennbar

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