Bei nicht ausgeweideten Kaninchen und Hasen kommt es während der Lagerung zu einer Vergrünung der Bauchdecke. Nach wieviel Stunden tritt diese auch bei kühler Lagerung auf?

Richtig ist: nach etwa 24 Stunden. Bleiben Hase/Kaninchen ungeweidet, beginnt der bakterielle Zersetzungsprozess im Bauchraum; Gase und Säuren lassen die Bauchdecke grünlich schimmern. Auch bei kühler Lagerung kann diese Verfärbung nach rund 24 Stunden auftreten – daher Niederwild immer zügig ausweiden.