Kurze Antwort
Haarwild ist auf eine Körperkerntemperatur von höchstens +7 °C, Hasen und Kaninchen auf höchstens +4 °C abzukühlen.
Die Kühlung verhindert ein Verderben und dient der hygienischen Gewinnung von Wildbret. Die Temperaturangaben gelten für Großwild beziehungsweise Kleinwild.
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