Kurze Antwort
Beizjagd ist die Jagd mit abgetragenen Greifvögeln (z. B. Falken, Habichten, Adlern) auf freilebendes Wild.
Der Oberbegriff umfasst niederen und hohen Flug; gejagt wird Feder- und Haarwild. Damit ist nur Option 1 vollständig korrekt, während 2 und 3 jeweils nur Teilaspekte benennen.
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