Kurze Antwort
Hasen und Kaninchen müssen möglichst rasch auf höchstens 4 °C Kerntemperatur abgekühlt werden.
Hasen und Kaninchen zählen zum Kleinwild. Kleinwild muss nach dem Erlegen gründlich auskühlen und alsbald eine Innentemperatur von höchstens 4 °C erreichen.
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