Kurze Antwort
Die Rübe ist der nach dem Abbalgen der Lunte freigelegte und am Kern verbleibende Schwanz des Fuchses.
Beim Abbalgen bleibt der schwanzseitige Knochen-/Knorpelkern als „Rübe“ am Wildkörper. Er wird durch Kneten und Drehen gelockert und vorsichtig herausgezogen, um den Balg nicht zu beschädigen.
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