Kurze Antwort
Ein Stück Schalenwild wird in der Regel in Keulen, Blätter, Dünnung beziehungsweise Wände, Hals beziehungsweise Träger sowie Rücken zerlegt.
Beim Grobzerwirken wird der Wildkörper in die wesentlichen Teilstücke zerlegt. Dazu gehören unter anderem Keulen, Blätter, Wände mit Rippen und Bauchlappen, Träger und Rücken.
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