Rheinland-Pfalz4: WildbrethygieneRP-RP4-25-2015

Warum dürfen Enten und anderes Federwild NICHT mehr wie früher üblich ausgehakelt sondern nach einem Schnitt durch die Bauchdecke ausgeweidet werden?

Kurze Antwort

Federwild wird durch Bauchschnitt aufgebrochen, weil Aushakeln hygienisch riskant ist und die vollständige Organbeschau, rasches Auskühlen sowie ggf. das Ausspülen der Bauchhöhle mit Trinkwasser verhindert.

  • A)Damit sämtliche Organe auf bedenkliche Merkmale überprüft werden können.
  • B)zur besseren Auskühlung des Wildkörpers
  • C)zur Säuberung der Bauchhöhle mit Trinkwasser, wenn das Gescheide durch den Schuss verletzt wurde
  • D)Wenn das Wildbret für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, werden beim Aushakeln die Erfordernisse einer ordnungsgemäßen Wildbrethygiene nicht erfüllt.
Erklärung

Beim Aushakeln können Kropf- oder Magen-Darminhalt austreten und das Wildbret kontaminieren; die Wildbrethygiene wäre nicht gewährleistet. Durch Aufbrechen sind Organprüfung, bessere Wärmeabgabe und Reinigung der Bauchhöhle möglich.

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