Kurze Antwort
Richtig ist: erlegtes Wild, dessen Wildbret durch einsetzende bakterielle Prozesse für den menschlichen Verzehr untauglich geworden ist.
„Verhitzt“ bedeutet stickig gereiftes Wildbret: Durch mangelndes und zu spätes Auskühlen staut sich Wärme im Wildkörper, es kommt zu Eiweißzersetzung mit Buttersäure und Schwefelwasserstoff. Das Fleisch riecht unangenehm, verfärbt sich kupferrot-braun, wird porös und ist genussuntauglich. Optionen 1, 2 und 4 beschreiben keine Wildbrethygiene-Zustände.
Starte kostenlos und ohne Registrierung mit dem Lernen. Mit der kostenlosen Registrierung erhältst du zu jeder Prüfungsfrage eine Erklärung – plus Lernfortschritt und alle Prüfungsfragen deines Bundeslands.