Kurze Antwort
Durch das längsseitige Öffnen der Brandadern wird der Schweiß besser abgeführt und die Restblutmenge vermindert.
Die Brandadern verlaufen vom Rücken zu den Innenseiten der Keulen und werden am Keulenansatz längs aufgeschärft. So kann das Blut aus dem Wildkörper ablaufen, was die Wildbretqualität verbessert.
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