Kurze Antwort
Beim Aufbrechen von Schwarzwild ist darauf zu achten, die Gallenblase unbeschädigt zu lassen, Anzeichen für Schweinepest zu beachten sowie Geruch und Farbe der inneren Organe kritisch zu prüfen.
Verletzte Galle verunreinigt das Wildbret. Schweinepestverdacht und abweichender Geruch/Farbe gelten als bedenkliche Merkmale und erfordern ggf. amtliche Untersuchung bzw. unschädliche Beseitigung. Das Alter des Stückes ist hierfür unerheblich.
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