Kurze Antwort
Nicht ordnungsgemäß versorgtes Wild verhitzt besonders schnell bei feuchtschwüler Witterung.
Warm-feuchte Luft begünstigt Wärmestau und rasches Bakterienwachstum im Wildkörper. Ohne zügiges Aufbrechen und ausreichendes Auskühlen kommt es schnell zur stickigen Reifung mit Geruchs- und Farbveränderungen.
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