Kurze Antwort
Eine Wildente muss baldmöglichst nach der Erlegung ausgeweidet und der Kropf entleert werden.
Dadurch wird verhindert, dass sich im Kropf Bakterien vermehren und der Kropfinhalt stark säuert. Anschließend ist das Wild auf eine Innentemperatur von mindestens 4 °C abzukühlen.
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