Kurze Antwort
Falsch ist die Aussage, dass alles erlegte Wild nach dem Erlegen auf eine Innentemperatur von 4 °C abzukühlen ist.
Für Schalenwild gilt eine Innentemperatur von höchstens 7 °C, für Kleinwild höchstens 4 °C. Daher ist die pauschale Forderung von 4 °C für alles Wild nicht zutreffend.
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