Kurze Antwort
Die Restblutmenge im Wildkörper wird durch das Aufschärfen der Brandadern vermindert.
Die Brandadern verlaufen vom Ziemer zu den Innenseiten der Keulen. Werden sie längs geöffnet, kann der Schweiß besser abfließen und das Stück schneller ausschweißen.
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