Kurze Antwort
Die Säge am Jagdmesser dient dazu, beim Aufbrechen älteren Schalenwildes die harte Schlossnaht zu durchtrennen.
Die Schlossnaht verbindet die beiden Beckenhälften und kann bei älteren Stücken besonders hart sein. Eine Aufbrechsäge erleichtert ihr Öffnen; dabei ist darauf zu achten, die Blase nicht zu verletzen.
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