Kurze Antwort
Auch bei einem Dachs ohne gesundheitlich bedenkliche Merkmale ist vor der Verarbeitung zu Dachsschinken eine amtliche Trichinenuntersuchung zu veranlassen.
Dachse können als Allesfresser Träger von Trichinen sein. Das Fleisch darf erst nach einem negativen Untersuchungsergebnis verarbeitet oder verzehrt werden.
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